公开采购机关食堂餐饮服务项目(二次)-合同包一（第1包）政府采购合同（服务类）政府采购合同编号：N5101292024000246-1履约地点：大邑县签订地点：大邑县签订时间：2025年01月26日采购人（甲方）：大邑县公园城市建设和林业局采购人地址：四川省成都市大邑县滨河路中段1号供应商(乙方)：成都四季春生态农业开发有限公司供应商地址：大邑县晋原街道和顺东巷77号-第1页-单价(元)：000数量：100单位：个总金额(元):￥890,00000依据《中华人民共和国民法典》《中华人民共和国政府采购法》与项目行业有关的法律法规，以及公开采购机关食堂餐饮服务项目(二次)采购项目的《磋商文件》，乙方的《投标（响应）文件》及《中标（成交）通知书》，甲乙双方同意签订本合同。具体情况及要求如下：一、标的信息品目编码C22040000品目名称餐饮服务采购标的大邑县公园城市建设和林业局公开采购机关食堂餐饮服务项目服务范围具体详见磋商文件合计金额人民币（大写）：捌拾玖万元整（￥890,00000）二、服务要求（一）服务范围：1、食堂供应包含大邑县公园城市建设和林业局干部职工与大熊猫国家公园大邑管护总站干部职工。2、包含工作日早午餐、加班临时用餐、会议接待餐等。3、人工劳务服务、食材采购、食堂日常运行管理。4、所有粮油、副食、肉类、蔬菜、水果、调味品等食材的采购供应由供应商负责。二、服务要求（一）供餐要求早餐：供餐时间为工作日8:00-8:55。餐标6元/人/餐。供应种类包含粗粮、粥类、现磨豆浆、包子、面包、蛋糕、馒头、煮鸡蛋、煎鸡蛋、面条、抄手、酸辣粉、牛奶或酸奶等，每餐供应需包含3种以上的主食，2种以上的小菜。午餐：供餐时间为工作日12:00-13:00。餐标15元/人/餐。供应包含两个荤菜、一个素菜、一个汤菜、米饭、每人至少一个当季水果（如：苹果、梨、橘子、香蕉）以及其他颗状或者切片水果，冬季主菜类需为热食。临时餐：用餐标准根据用餐时间参照工作日早午餐执行。接待餐：如遇公务接待，采购人管理部门按照相关规定要求确定餐标。供应商按照采购人通知人数与餐标提供用餐，满足公务接待要求。（二）食堂设施、设备、低值易耗品的配置、水电气供应与管理要求1、项目所需的硬件设施、设备由采购人提供（设施、设备情况包括但不限于：冷藏柜、蒸汽机、灶炉、消毒柜、油烟机、餐桌、餐椅、柜子、空调、风扇等）。2、设备维修和购置：原则上300元以下（含300元）的单件小维修由供应商自行承担，300元以上的维修及更换费用由采购人承担。如因供应商操作不当或供应商人为损坏等原因产生的维修费用，不论维修费多少，均由供应商全部承担。-第2页-3、低值易耗品的配置：由成交供应商提供。4、水电气供应与管理要求：①由采购人提供水、电、气并承担费用。②供应商提供耗材、设施清洁和维护，水电气的使用需达到节能降耗的要求。（三）从业人员要求1、人员配置：人员配置≥4人，其中，厨师≥1人，其他服务人员≥3人。服务期间若厨师变动需及时告知采购人，并在三个工作日内配齐该岗位人员；其他食堂服务人员变动，并在五个工作日内补充配齐相应岗位人员。变动人员皆须持有效期内的健康证上岗。2、人员要求：（1）厨师：身体健康，持有效期内的健康证上岗。有良好的卫生习惯、职业道德和素养，厨艺佳，擅长各类菜肴的烹制，有食堂服务管理经验。（2）其他服务人员：身体健康，持有效期内的健康证上岗，年龄≤55岁。品行端正，吃苦耐劳，具有良好的卫生习惯、职业道德和素养。3、人员证件管理：供应商配备食堂的相关服务人员的资格证复印件在合同签订后需提交给采购人，进行统一的存档管理，并公示在食堂醒目位置。4、其他要求：所有工作人员均需持有效期内的《健康证》且不得有从事食品行业所禁忌的情况。（提供承诺函，格式自拟）（四）食堂卫生管理要求1、供应商负责按照国家的相关要求定期对食堂后厨用具进行清洗、消毒（每周不少于三次），其中就餐用具，就餐桌椅须每日进行清洗消毒，并做好记录。2、供应商须为本项目购买不低于500万元的食品安全保险。3、食品、食材应当分类存放，分架、隔墙、离地保管，并定期检查处理变质或超过保质期限的食品。4、餐厨垃圾收集、转运、处理等按上级有关规定执行，由供应商与具有合法有效资质的单位签订收集、转运、处理协议，所有相关费用由供应商承担。5、食堂从业人员应具有良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。实际操作中，要按要求佩戴厨用口罩、头套、手套等。分发食品前一律使用食品夹，操作间严禁吸烟，不得随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。6、供应商负责食堂内外（门前三包）清洁卫生，保持环境设施设备清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，地面无油迹，防止人员跌倒，通风良好，禁止在食堂区域存放有毒有害及个人生活物品。7、食堂环境及食品卫生：食堂和仓库整洁通风，无苍蝇、蟑螂、蚊子、虫卵、老鼠或老鼠屎，食品分类存放，离地离墙30cm，防止受潮霉变。各种食品摆放整齐，不使用腐烂变质过期食材、食品。生熟食-第3页-品及刀、案板、容器不得混用，放入冰箱的熟食品要加盖，无交叉污染；冰箱内食品生熟隔离分开存放，先进先出。餐盘、筷子、汤瓢等公用餐具用餐前必须经过高温蒸煮后放置在消毒柜消毒，并做好消毒记录。泡菜坛、调料盒无生花、霉变现象。按相关要求清洗食材，成品中不得出现异物。杜绝食堂发生食物中毒或传染病的事件。（五）食材、原材料采购要求1、采购的食材和食品必须符合国家有关卫生标准和规定。2、食材及调味品要求：①大米：符合GB2715-2016《食品安全国家标准粮食》标准。非转基因一级大米，国家免检产品，须独立包装，包装上须带有生产日期、保质期及国家生产许可信息标识，不得采购散装大米。②面粉：符合GB2715-2016《食品安全国家标准粮食》标准。非转基因高筋、低筋面粉，须独立包装，包装上须带有生产日期、保质期及国家生产许可信息标识。③食用油：非转基因菜油及大豆油，国家免检产品，须独立包装，包装上须带有生产日期、保质期及国家生产许可信息标识。④调味品：须独立包装，包装上须带有生产日期、保质期及国家生产许可信息标识，包装完整、无任何破损、无挤压、无破碎、无异味、无任何表面附着物或衍生物。⑤面点食品添加剂：国家食品安全允许的正规商品，须独立包装，包装上须带有生产日期、保质期及国家生产许可信息标识。⑥蛋类：散装生鲜禽蛋应有动物产品检疫（或检测）合格证明或出县境动物产品检疫（或检测）合格证明，外地生鲜禽蛋应有其所在地农业部门的检疫（或检测）合格证明或检疫（或检测）验讫标识，且应符合GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》要求。⑦肉禽类：肉类提供鲜肉，禽类活杀，符合成都市生猪溯源体系的要求并有产地动物卫生监督机构出具的检疫（或检测）合格证明和动物产品检疫（或检测）合格验讫印章以及生猪定点屠宰厂肉品品质检验合格验讫印章，随批次提供动物检疫合格证明及肉品品质检验合格证。符合GB2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》标准，随批次提供检验检疫证明。⑧水产、鱼类：符合GB2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》。活杀，随批次提供检验检疫证明。⑨豆制品：卫生许可证、合格证。盆装豆腐必须加盖防尘。⑩蔬果类：材质必须新鲜、不变质。严禁发芽的土豆、扁豆、四季豆进入食堂。3、不得使用转基因食品、食材、油类等。4、供应商针对本项服务的原材料及易耗品采购标准要求，每月制定《原材料采购配置计划》（包括但不限于预包装食品标明品牌、等级、规格、保质期、质量标准、服务商、价格；生鲜食品标明名称、质量标准、服务商或采购市场）。5、供应商每次进货凭证须妥善保存，建立进货台账，并随时接受采购人检查。-第4页-